1、發(fā)面，就是在質(zhì)量不變的情況下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵使加水揉好的面粉膨脹超過(guò)原有體積的意思。
2、發(fā)面的歷史十分漫長(zhǎng)，幾乎在小麥磨成面粉制作食物的不長(zhǎng)時(shí)期以后，在天氣較熱、醒面時(shí)間較長(zhǎng)的不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了面團(tuán)膨脹、產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，用以制作饅頭、包子、烙餅等。
3、令人詫異的是，現(xiàn)代人把幾十萬(wàn)年以前的發(fā)面技術(shù)“強(qiáng)加”給了諸葛亮，說(shuō)是諸葛亮在[草船借箭]中的草人腦袋是用面粉做的，面粉發(fā)酵便制成了饅頭。
【資料圖】
4、如果諸葛亮在世，肯定會(huì)吐血三升！想當(dāng)年諸葛武侯為刺激司馬懿出戰(zhàn)，曾贈(zèng)送女人衣服。
5、現(xiàn)如今卻遭到了報(bào)應(yīng)，諸葛武侯不但廢寢忘食的處理軍機(jī)大事、還要發(fā)明饅頭作廚娘。
6、而面對(duì)現(xiàn)代萎縮文人的空穴來(lái)風(fēng)，孩子們卻堅(jiān)信不移。
7、忽悠誤民、忽悠誤國(guó)，罪莫大焉。
8、發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。
9、當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。
10、這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。
11、發(fā)面，也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面。
12、發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類(lèi)利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。
13、在面團(tuán)中加入酵母，讓面粉發(fā)酵膨脹，并且淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
