1、發(fā)面，就是在質(zhì)量不變的情況下，經(jīng)過發(fā)酵使加水揉好的面粉膨脹超過原有體積的意思。
2、發(fā)面的歷史十分漫長，幾乎在小麥磨成面粉制作食物的不長時期以后，在天氣較熱、醒面時間較長的不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了面團膨脹、產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，用以制作饅頭、包子、烙餅等。
3、令人詫異的是，現(xiàn)代人把幾十萬年以前的發(fā)面技術(shù)“強加”給了諸葛亮，說是諸葛亮在[草船借箭]中的草人腦袋是用面粉做的，面粉發(fā)酵便制成了饅頭。
【資料圖】
4、如果諸葛亮在世，肯定會吐血三升！想當(dāng)年諸葛武侯為刺激司馬懿出戰(zhàn)，曾贈送女人衣服。
5、現(xiàn)如今卻遭到了報應(yīng)，諸葛武侯不但廢寢忘食的處理軍機大事、還要發(fā)明饅頭作廚娘。
6、而面對現(xiàn)代萎縮文人的空穴來風(fēng)，孩子們卻堅信不移。
7、忽悠誤民、忽悠誤國，罪莫大焉。
8、發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。
9、當(dāng)酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
10、這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
11、發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。
12、發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。
13、在面團中加入酵母，讓面粉發(fā)酵膨脹，并且淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。
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