你們好，最近小未來發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于涼皮是用什么面做的麥面還是米面，涼皮是用什么做的這個(gè)問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、將面團(tuán)混合，加入一些鹽，使涼皮變得更結(jié)實(shí)。
(相關(guān)資料圖)
2、化妝后，醒來30分鐘左右。
3、用水洗臉，不斷用手捏面團(tuán)，去除面團(tuán)中的淀粉。
4、這樣洗6次，直到水變清，將西來的水倒入另一個(gè)準(zhǔn)備好的盆中，此時(shí)面團(tuán)會(huì)變得粗糙多孔。
5、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼大盤子，在盤子上刷一點(diǎn)油，把瀝干的面筋平鋪在盤子上。蒸鍋燒開水，放上面筋，蒸15分鐘。取出晾涼備用。
6、將所有的淀粉水倒入一個(gè)大盆中，用篩網(wǎng)將洗好的殘?jiān)^濾掉。
7、將面盆移入冰箱，冷藏過夜，以便讓淀粉沉淀。
8、面盆取出后，把表面的清水倒干凈，底部留下白色的粉末漿水，留下面粉水的狀態(tài)。
9、取一個(gè)大平板，表面刷植物油，挖2勺粉漿，均勻鋪在盤子上。
10、蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸3分鐘。
11、取出盤子后，在涼皮表面刷上植物油，用冷水?dāng)嚢璞P子或用自來水沖洗盤子底部(這樣做的目的是方便揭開涼皮)，然后用手揭開涼皮。
12、取一大盤，放上蒸好的涼皮，晾涼備用，中間記得刷油，不然又粘在一起了。
13、取一個(gè)小鍋，加入花椒、八角、茴香和水。小火煮到水變成棕色，香味出來，放涼備用。將白芝麻和鹽放入碗中混合，加入少許水?dāng)嚢杈鶆?，使辣椒面看起來像泥一樣。鍋中加?50ml植物油，倒入碗中。
14、攪拌均勻，冷卻后得到辣椒油。
15、將大蒜搗成泥，加入冷水和鹽制成蒜汁。在醬油中加入白糖，攪拌至白糖溶解。
16、將綠豆芽用開水焯一下，直到用冷水煮熟。將涼皮切成手指寬的條。黃瓜切絲，蒸面筋切塊。
17、將涼皮平鋪在盤底，將各種食材放在上面，倒入辣椒水、蒜汁、辣椒油、糖香醋醬油、香油，拌勻。好吃的涼皮做好了！
以上就是涼皮是用什么做的這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
