極目新聞記者 黃永進(jìn) 周丹
剛剛過去的端午假期，“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。極目新聞記者了解到，多家餐飲門店人氣爆棚，生意迎來高比例增長。
連續(xù)多年，各家餐飲企業(yè)都在粽子口味創(chuàng)新上下足了功夫，如生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等。
【資料圖】
雖然全國各地過端午的習(xí)俗有所差異，不能或缺的是一顆香噴噴的粽子。不過，如今粽子口味已不再是吸引消費者眼球的主要因素。用料、制作工藝，甚至背后體現(xiàn)出的產(chǎn)品力，成為各家品牌競爭的關(guān)鍵。
五芳齋推出一款植物肉粽禮盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年輕消費群體的需求。西貝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，選用的是封藏90天的豬前尖、五花肉，經(jīng)過長時間浸潤后，肉質(zhì)緊實醇厚。
除了用料，各品牌在粽子的制作工藝上也頗為講究。
雜糧粽受歡迎（通訊員供圖）
西貝雜糧粽采用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，北方包粽習(xí)慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝使用金華、黃山的野箬葉，成品粽子呈方正秀氣的菱角形。西貝提供的數(shù)據(jù)顯示，自今年4月21日“西貝雜糧粽”陸續(xù)上線售賣起至6月22日，全渠道雜糧粽銷量同比去年增長663%。
海底撈也把這一傳統(tǒng)美食重新演繹，創(chuàng)造出了清涼酸甜的青梅馬蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。熱辣火鍋配爽口甜品，讓吃火鍋的體驗更加豐富。據(jù)統(tǒng)計，自6月份以來，全國海底撈門店銷售的特色雪粽超過了35萬份。在端午節(jié)期間，凡在海底撈店內(nèi)點購雪粽的顧客，就有機(jī)會獲得限量發(fā)放的“小粽幸運卡”。許多海底撈門店還根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗準(zhǔn)備了小禮物，如彩繩、香包、艾草，希望讓顧客的端午節(jié)聚會更有儀式感和氛圍感。
此外，在端午節(jié)期間，武漢迎來了“五月天”演唱會。海底撈武漢薈聚中心店店長表示，門店距離武漢五環(huán)體育中心較近，演唱會首日的預(yù)訂已經(jīng)超過了100桌。端午節(jié)三天，該店的客流達(dá)到了上月同期的3倍。
旅游熱情高漲的同時，也有許多人選擇宅家聚會。在端午節(jié)期間，海底撈外送推出了“夏日暢想”8葷8素套餐、小龍蝦啤酒套餐等適合夏季多人聚會的套餐，受到了顧客的歡迎。海底撈外送相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，端午節(jié)三天全國訂單量環(huán)比上周增長超過40%。
（來源：極目新聞）
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