說起炒田雞，相信很多人都吃過。炒田雞是食客的最愛。市場上的田雞大多是種田的，但這絲毫不影響田雞的美味。田雞肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量低。吃多了就不怕發(fā)胖。田雞的營養(yǎng)價值很高。它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、磷等微量元素，以及人體必需的多種氨基酸。它是導(dǎo)致精力不足、低蛋白血癥和陰虛等各種癥狀的原因。對抗衰老、潤膚、防癌抗癌、更年期少女的生長發(fā)育、骨質(zhì)疏松等都有很好的療效。
(資料圖)
給大家分享一個炒田雞的特別做法。它只需要幾個簡單的步驟。田雞的肉質(zhì)柔軟光滑。如果您沒有烹飪經(jīng)驗，也可以輕松做到。好吃到讓人想狼吞虎咽，一上桌就搶，全家人都會開心。
準(zhǔn)備材料：藥明、姜、蒜、青椒、紅辣椒、洋蔥、料酒、生抽、糖、花椒、老抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1.我買的貓種田雞，活的田雞用開水燙一下，然后去皮去內(nèi)臟，別忘了把里面翻個干凈瀝干水，裝盤。以備后用，因為屠宰過程比較殘酷，所以最好讓boss宰了你，事先處理一下。其他材料洗凈，姜切段，蒜去皮切段，青紅椒用斜刀切成圈，切塊待用；
2、炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的底油，將洗凈的田雞放入燒熱的油中用大火將田雞炒至肉色微白，加入切好的蔥花。、姜片和蒜片，繼續(xù)炒香。請注意，全程要大火煎炸，煎炸時間不要超過8分鐘，這樣炸出來的田雞肉才會鮮嫩；
3、蔥蒜爆香后，沿鍋邊倒入適量料酒。料酒去腥效果很好，然后加入適量的生抽、糖、胡椒粉和老抽上色，再次翻炒均勻。炒至醬油香，再繼續(xù)翻炒2分鐘；
4.2分鐘后，倒入半杯啤酒。啤酒灑的量不宜過多，炒勻后加入切碎的青紅椒，繼續(xù)炒2分鐘，加鹽調(diào)味和雞精，炒至溶化。調(diào)料，注意最后加鹽，否則田雞的肉質(zhì)會變味；
5.開大火收汁。湯汁不多時，撒上一些蔥花即可關(guān)火出鍋；
6、裝盤，把碗里剩下的湯汁澆在涂好的田雞身上，這道美味的炒田雞就做好了。
尖端：
1、這道清炒田雞，田雞一定要現(xiàn)做現(xiàn)做，這樣既保證了食材的新鮮，又能使肉質(zhì)更嫩、肥膩、生熟。2、田雞要一路煎，煎的時間不要超過8分鐘，這樣田雞的肉才會鮮嫩。如果時間太長，田雞的肉就會老化。
3、藥明肉容易生蟲卵，所以藥明要高溫煮熟，以防腸胃病。一定要買人工飼養(yǎng)的田雞，這樣寄生蟲的幾率比較低。
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