木薯粉是從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性！
馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經(jīng)過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
【資料圖】
木薯粉和馬蹄粉的區(qū)別:
它們原料不同，馬蹄粉由荸薺制成，木薯粉提取自植物的塊根。用途不同，馬蹄粉多用來做食物，木薯粉除了做食物外還可以做調(diào)料或化工產(chǎn)品。且馬蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉則可以溫肺益肝。
下面給您介紹一下千層糕做法:（以木薯粉為例）
材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合攪拌均勻，這里簡稱“混合粉”！ 清水400克，紅糖100克，牛奶260克，白糖65克！
第1步、調(diào)紅糖漿:將100克紅糖加400克清水熬化，然后晾冷，再調(diào)入200克混合粉，攪拌均勻備用！
第2步、調(diào)牛奶漿:將剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合調(diào)在一起，攪拌均勻，制成牛奶漿！
第3步、起鍋燒水，放上蒸格，上面再放一個盆，盆子里刷一層油。水燒開倒入一層紅糖漿，中火蒸2分鐘左右變透明，再倒入牛奶漿蒸！兩者交替循環(huán)蒸，最后一層蒸紅糖漿，蒸4分鐘！
首尾為同色，比較好看！
第4步、取出晾冷后，放冰箱冷藏一夜，便可食用！
下面是成品圖片，拍攝原因有一定的色差！
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