紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的做法相比較來(lái)說(shuō)不算很難，只要有一定的烹飪基礎(chǔ)的童鞋都能學(xué)會(huì)，今天我就給大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。
紅燒豬蹄的做法
【資料圖】
工藝 ：燜
口味 ：咸甜
難度 ：中等
時(shí)間 ：45分鐘
食材 ：豬蹄
輔料 ：黃豆,冰糖,紅曲,肉蔻,肉桂,干辣椒,山楂皮,陳皮,八角,香葉,蔥,姜,蒜
紅燒豬蹄的制作步驟
1、準(zhǔn)備需要的各種食材，尤其需要注意在做之前要用一天的時(shí)間將黃豆泡發(fā)。
準(zhǔn)備需要的各種食材
2、處理豬蹄。首先，將豬蹄清洗干凈，然后，再將其放在火上面烤，直至烤糊，流出油泥。之后，用水將其沖洗，與此同時(shí)，要將油泥用力地搓掉，從而將臭味去掉。
處理豬蹄
3、將整個(gè)豬蹄放在菜板上，按照骨頭的縫隙切開(kāi)豬蹄。之后，將水煮沸，再將豬蹄焯水，在此過(guò)程中，加入八角、干辣椒等材料，再倒入料酒，用大火將豬蹄煮一段時(shí)間，之后，待血水全部流出就可以了。這樣，豬蹄的腥味就去除了。
剁豬蹄
4、將砂鍋準(zhǔn)備好，讓豬蹄放入砂鍋內(nèi)。要保證有皮的一面在上面，這樣下面沒(méi)有皮才能夠較好地進(jìn)行收汁，最終，豬蹄才不能粘在鍋上。之后，再放入蔥姜蒜、黃豆、香葉、桂皮、陳皮等材料，如果喜歡吃甜味的，還可以再加入冰糖。之后，將所有材料放入之后，開(kāi)大火煮。
豬蹄放入砂鍋內(nèi)
5、燒開(kāi)后，將黃豆放入其中，大約四到五顆，之后，將紅曲、蠔油、雞精、咸鹽放入其中，然后，用小火繼續(xù)熬制。時(shí)間掌握控制在40分鐘左右。
燉豬蹄
6、紅燒大豬蹄就做好啦~ 這樣看來(lái)，紅燒豬蹄的做法是不是還不算太難，只是稍微復(fù)雜了一點(diǎn)而已，只要掌握了紅燒豬蹄的做法要領(lǐng)，其實(shí)做一鍋香噴噴的紅燒豬蹄還是比較簡(jiǎn)單的。
紅燒豬蹄
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