需要削皮。
西葫蘆餡餃子做法
(資料圖片僅供參考)
（1）面粉500克，西胡蘆600克，豬肉200克，蔥、姜、蒜適量，鹽，味極鮮醬油適量，胡油，蠔油，香油適量，大料粉適量。
（2）將面粉放于盆內(nèi)加冷水和成面團，蓋上蓋子餳30分鐘。
（3）將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再將蔥，姜，蒜www.nfysw.com切成末備用。
（4）將炒鍋放于灶上，開火，倒入適量胡油，等油五成熟時，將蔥，姜，蒜末放入鍋內(nèi)，加適量鹽煸香，制成蔥油。
（5）把做好的蔥油倒于肉泥上，再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺，蠔油1大勺，大料粉1小勺，攪拌均勻制成肉餡。
（6）把西胡蘆去皮洗凈，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆里。
（7）把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆里，攪拌均勻制成西胡蘆餃子餡。
（8）把餳好的面團，搓成長條，揪成一個個小劑子，揉圓在案板上壓扁，用搟面桿搟成中間厚，邊上薄的圓片。
（9）將肉餡放于搟好的面皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，擺在蓋簾上。
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