自“量價齊升”舒適區(qū)的黃金十年結(jié)束后，白酒行業(yè)目前已進(jìn)入“量減價高”的新階段。在新的消費趨勢下，我國的白酒行業(yè)如何應(yīng)對，也成為企業(yè)無法回避的現(xiàn)實。
6月28日下午，在山東濟(jì)南舉辦的首屆中國芝香白酒產(chǎn)業(yè)價值峰會上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國在作主旨演講時提出，白酒的根本出路在于現(xiàn)代化。
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《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在現(xiàn)場注意到，孫寶國所提到的現(xiàn)代化，包括白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢是生產(chǎn)現(xiàn)代化與市場國際化。在他看來，白酒生產(chǎn)的現(xiàn)代化上，當(dāng)前傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代化生產(chǎn)并行為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新常態(tài)。用高新技術(shù)提升傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)由手工到機(jī)械化、自動化、智能化的跨越，是白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主流。
“現(xiàn)代化的（白酒）企業(yè)會越來越多、越來越大，我個人認(rèn)為白酒集約度會越來越高，有的企業(yè)就會（被）淘汰，現(xiàn)在規(guī)模以上白酒企業(yè)有900多家，10年、20年以后，可能只剩百八十家?！睂O寶國表示。
中國工程院院士孫寶國 圖片來源：主辦方供圖
相比于生產(chǎn)的現(xiàn)代化，孫寶國同時也重點提到了白酒的國際化。他認(rèn)為，市場國際化是白酒自身發(fā)展的需要，也是時代的要求。
孫寶國現(xiàn)場提供的數(shù)據(jù)顯示，2022年我國白酒出口1.64萬千升，占當(dāng)年國內(nèi)白酒產(chǎn)量的0.24%。白酒出口以日本、韓國等亞洲國家為主，消費人群多為華僑華裔，歐美市場上的白酒不僅種類少，數(shù)量也少，白酒并未真正被國際主流市場認(rèn)可。
“外國人不喝白酒不是不喜歡，而是不知道、沒喝過?！痹趯O寶國看來，要多創(chuàng)造機(jī)會讓外國人品嘗白酒，駐外使領(lǐng)館、中資機(jī)構(gòu)以及政府部門的國際交流中應(yīng)提倡使用白酒招待外賓。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，包括貴州茅臺、五糧液、山西汾酒、洋河股份、瀘州老窖等頭部企業(yè)均在推進(jìn)白酒國際化進(jìn)程，只是從營收規(guī)模上仍處較小體量。
在2023年全國兩會期間，孫寶國表示，整體來看，中國白酒國際化，長期以來進(jìn)展緩慢。國內(nèi)僅在少數(shù)白酒企業(yè)和行業(yè)協(xié)會進(jìn)行探索和嘗試，缺乏戰(zhàn)略規(guī)劃和整體部署，造成白酒國際化過程中難以形成合力。
值得注意的是，除了生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化，我國的白酒行業(yè)發(fā)展，伴隨著經(jīng)濟(jì)從高速增長轉(zhuǎn)向中高速增長的新常態(tài)，白酒的新常態(tài)便是從黃金十年的量價齊升的“高速增長時代”走向量減價升、結(jié)構(gòu)調(diào)整的“平穩(wěn)增長時代”。
從供給端看，據(jù)國家統(tǒng)計局、中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年，全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.5萬千升，同比增長0.8%，累計完成產(chǎn)品銷售收入9509億元，同比增長9.1%；累計實現(xiàn)利潤總額2491.5億元，同比增長27.4%。
相比于全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量平穩(wěn)增長，白酒行業(yè)產(chǎn)量則在2022年以來遭遇滑坡。數(shù)據(jù)顯示，2022年規(guī)上白酒企業(yè)963家，產(chǎn)量671.2萬千升，同比下降5.6%；完成銷售收入6626.45億元，同比增長9.6%；實現(xiàn)利潤2201.72億元，同比增長29.4%。2023年1～4月，規(guī)模以上白酒產(chǎn)量158.1萬千升，同比下降29.6%。
對于上述數(shù)據(jù)的差異，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國芝香白酒技術(shù)研究院等共同發(fā)布的《中國芝香白酒價值白皮書》提到，白酒行業(yè)“量減價高”的根源是以高端、中高端產(chǎn)品等毛利率較高的產(chǎn)品銷售不斷提升所致，三年疫情更是加劇了低端白酒的退出，這也為高品質(zhì)融合、高科技創(chuàng)新白酒提供了市場機(jī)遇。
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