【資料圖】
解答：
1、香菇200g，雞蛋2個，面粉100g，素湯150g，植物油500g(實際用量約50g)。姜片，精鹽，黃酒，香油都是合適的。
2、香菇洗凈，用開水焯一下，撈出，瀝干。
3、炒鍋用油燒熱，放入姜片，放入米酒、素湯、香菇、精鹽、味精，煮至湯汁濃稠，瀝干鍋內汁液，晾一會兒。
4、取一大碗，打入雞蛋，加入30g植物油和精鹽，用筷子打勻，加入面粉和適量水，調成蛋糊，倒入香菇。
5、炒鍋放油，燒至六成熱，將香菇逐一裹上蛋糊，放入炒鍋炸至金黃色，取出瀝干油，放入平盤，淋上香油。
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