火鍋食材有哪些
火鍋食材一般有羊肉卷、肥牛卷、五花肉、肉丸、魚丸等肉類食物，還有大白菜、菠菜、土豆片、萵苣、豆芽等蔬菜類食物，還有豆腐、千張、豆油皮、腐竹等豆制品食物，還有鴨血、鴨腸、毛肚、豬腦等動物內(nèi)臟。
火鍋必備食材
1，手切羊肉
手切羊肉已經(jīng)成為涮火鍋必備的食材，肥精相間的羊肉下到熱氣騰騰的火鍋中，在加入一些蔬菜、葷菜等別的食材，那個味道會更加鮮美，手切羊肉雖然好，但是不要涮太久了，太久之后它的肉就不再鮮嫩。
2，金針菇
有很多不喜歡金針菇的原因是因為它又塞牙又不易消化，但是當(dāng)把它下到火鍋中，經(jīng)過高溫跟湯汁的融合，它就變得多汁，咬上一口仿佛能感受到火鍋的精髓。
3，豆皮
酥脆的豆皮放入火鍋中，待高溫浸泡后變得柔軟，味道由原來的酥脆豆制品的原汁，變得鮮香可口。
4，黃喉
黃喉是豬喉嚨，有很多人會介意這一點，覺得它比較臟，所以不會吃這個東西，但是它其實很好吃，當(dāng)它下鍋的那一瞬間只要幾秒鐘，就可以沾上調(diào)料品嘗，那個口感非常鮮脆。
5，毛肚
毛肚也是必點的之一，毛肚煮的不要老掉，也只要幾秒鐘，這時候的毛肚還帶著滾燙的溫度，沾上調(diào)料，放入口中，那個酥脆的爽感記憶難忘。
火鍋怎么做好吃
1，清湯鍋底：以前都是排骨熬湯，現(xiàn)在太貴，就換大骨來，想要入味一點就要做精細一點，500克大骨淖水之后，鍋里燒油加熱，加入10顆花椒，姜蒜各20克，八角香葉3顆，倒入大骨，翻炒一下加入20克鹽，20克醬油，料酒10克，白酒10克，炒到變色后，加入沒過大骨的水，大火燒開，小火慢燉，不要著急，燉個3小時，湯汁稠點更好吃，熬好后加入雞精胡椒粉各10克即可。
補充信息：喜歡香味濃一點的，可以加入蔥花，大蔥等等，純骨頭擔(dān)心油膩，也能加入冬季一寶，白蘿卜。
2，清湯鍋底：實惠的魚頭，也是做清湯鍋底的好選擇，做法與骨頭湯底比較接近，但是魚頭要多煎一會，材料也沒啥差別，主要是在內(nèi)里多加兩個西紅柿，調(diào)味料放入白糖20克，這樣口感更甜，一樣要煲3小時，魚頭火鍋湯底就算成功了。
補充信息：魚頭火鍋鍋底，加入香菇，金針菇等食材，香味更濃郁，吃起來也更痛快，其他食材，大家自由發(fā)揮，美食就這么簡單。
3，香辣鍋底：都知道重慶四川等地，香辣火鍋是很出名的，尤其一種材料幾乎都有放，那就是牛油，不過一些小地方還很難買，大家根據(jù)實際情況而定，牛油下鍋，下入花椒20顆左右，干辣椒切斷30克，姜片20克，白酒10克，翻炒后再下入豆瓣醬，繼續(xù)炒直至炒出紅油，再加入開水燒開，再來加蒜，蔥，鹽，雞精，醬油(具體根據(jù)水量決定)，燜3分鐘左右，就能轉(zhuǎn)火鍋內(nèi)涮菜了。
補充信息：沒有牛油可以用豬油，白酒一定要是高度糧食酒。
4，海底撈麻辣火鍋：要想做出純正的海底撈麻辣火鍋，當(dāng)然得有海底撈的底料，直接鍋內(nèi)燒熱油加進去，燒熱出紅油，加入3顆蔥加水適量即可，如果需要的鍋底量大，適當(dāng)加入鹽雞精調(diào)味就好，飄香牛油燙菜就是美味。
