平底鍋也能做蛋糕啦，比烤箱做的蛋糕濕潤，比電飯煲蛋糕簡單容易，成功率高，超簡單家常的方子，趕緊試試。

【資料圖】

平底鍋做蛋糕（家常舒芙蕾）

所需材料：雞蛋2個、牛奶30克、低筋面粉35克、白糖30克

第一步：準備兩個常溫雞蛋，蛋清蛋黃分離，如果用的是土雞蛋的話建議用3個。

? 盛蛋清蛋黃的容器必須是干凈干燥的，內里有水分或者油分會影響蛋清打發(fā)。

? 如果是剛從冰箱取出來的雞蛋建議放至常溫，不然后面打發(fā)蛋白霜的時候用時會很長。

第二步：所有食材都準備充分之后，我們先調一個蛋黃糊。蛋黃糊里面加上牛奶攪勻，再篩入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形攪拌成細膩光滑沒有顆粒的糊狀即可。

? 家里沒有牛奶的朋友可以用等量的水代替。

? 沒有低筋面粉的朋友也可以換成中筋面粉，就是最后做出來的口感不一樣而已，低筋面做出來的蛋糕口感比較松軟，中筋粉就偏緊實一些。

? 千萬不要劃圈攪拌，容易讓面粉起筋。

第三步：蛋黃糊處理之后就可以處理蛋清了。蛋清里面我是直接一次性加了30克白糖，當然你也可以在打發(fā)成蛋白霜的過程中分三次加入，最后打好的蛋白霜提起來是有垂直的小三角形的狀態(tài)。

? 一定要注意蛋白霜打發(fā)好的狀態(tài)，這一步很關鍵。

第四步：打發(fā)好蛋白霜之后先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，用翻拌的手法混合?；旌暇鶆蛑笕康乖谑Ｏ碌牡鞍姿锩妫^續(xù)用翻拌的手法混合均勻。混合好之后盛到保鮮袋或者裱花袋里面。

? 混合的時候一定要注意翻拌的手法，不要攪拌是用像平時炒菜的方式那樣翻拌，這樣不容易消泡。

第五步：準備一個不粘的平底煎鍋或者電餅鐺，全程開最小火，先把鍋子預熱好，然后擠入蛋糕糊，我大概是做了4個，擠好之后蓋上蓋子開始烙。等底面定型上色之后翻面，再烙到另一面上色定型之后就可以盛出來了。