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維生素B2又稱核黃素，在人體的生長(zhǎng)代謝中起著重要作用。人體缺乏維生素B2很容易導(dǎo)致角化口、唇炎、舌炎、結(jié)膜炎和陰囊炎癥。特別是兒童青少年由于生長(zhǎng)發(fā)育快，容易出現(xiàn)維生素B2缺乏癥。除了動(dòng)物肝臟外，各種蘑菇、紫菜、海帶、大豆、花生等平時(shí)食用的食物中也含有較多的維生素B2，如西紅柿、桔子、香蕉、葡萄、鴨梨、核桃、栗子、蜜桃等水果中也含有較多的維生素B2，常吃這些食物可以防止維生素B2的缺乏。
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