(資料圖)
蘋果是典型的呼吸躍變型水果，采后呼吸作用很強(qiáng)，會消耗蘋果中的淀粉、糖、果膠和有機(jī)酸，使蘋果在貯藏過程中變綿、變軟，長期貯藏時風(fēng)味變淡。“低溫＋自發(fā)氣調(diào)”是我國蘋果貯藏中最常用的方法。所謂的自發(fā)氣調(diào)是指不用氣調(diào)庫，通過塑料薄膜帳或塑料小包裝，調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳的濃度。蘋果含水量達(dá)到80％~85％，采收后呼吸作用會帶走水分,使果皮易失水皺縮，發(fā)生失鮮。
不同品種蘋果耐貯性相差很大。紅富士、小國光、秦冠等晚熟品種較耐貯藏，如紅富士蘋果推薦貯藏期為5~7個月。元帥系等中熟品種次之，紅星系、北斗、喬納金等中晚熟品種后熟易發(fā)綿，多作為中短期貯藏，早熟品種一般只進(jìn)行周轉(zhuǎn)貯藏。
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