1、去腥的調(diào)料：陳皮
陳皮，就是陳年的橘子皮，其本身的芳香氣味，可以去除羊肉的膻味，從而提升羊肉的風(fēng)味。
在燉羊肉時(shí)，可以往鍋內(nèi)放少量陳皮，煮至湯沸騰后，再把陳皮撈出來(lái)丟掉，即可起到給羊肉去除膻味的作用。
【資料圖】
如果沒(méi)有陳皮，也可以用曬干的橘子皮，作用也是一樣的。
2、增味的調(diào)料：胡椒粉
羊肉本身沒(méi)什么味道，必須放一些調(diào)料來(lái)提味，否則光吃羊肉可能會(huì)十分的油膩。
很多人燉羊肉，都會(huì)放胡椒粉這個(gè)調(diào)料來(lái)調(diào)味。
在羊肉焯水后下鍋燉的時(shí)候，可以放兩勺胡椒粉，起到提鮮的作用，這樣燉出來(lái)的羊肉也會(huì)十分美味。
3、提香的調(diào)料：白芷
白芷的香味溫和，對(duì)肉類食材有去腥增香的作用。
在做羊肉湯時(shí)，可以放少許白芷，不僅可以讓羊肉燉的更為軟爛可口，還能去腥增香，提升食欲。
4、補(bǔ)益的調(diào)料：枸杞
羊肉是一種溫補(bǔ)食材，冬天吃了不僅可以驅(qū)趕寒冷，還能滋補(bǔ)身體。www.nfysw.com
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