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(資料圖)
最早的“中國(guó)”是什么樣子？河南作為中華文明發(fā)展歷程的重要起源地，還有哪些不為人知的歷史故事？大河網(wǎng)開(kāi)辟融媒專(zhuān)欄《“源”來(lái)如此》，主推沉浸式視頻和圖解報(bào)道等，圍繞中華文明探源路上的河南故事做文章，帶領(lǐng)大家從河南出發(fā)，讀懂中華文明的根與魂。
大河網(wǎng)訊 炎炎夏日，孜然、辣椒面在夜晚燈光下飛散，火爐上的肉串嗞嗞作響，在反復(fù)翻烤之時(shí)，油脂在串與串之間肆意流淌……
作為一種飲食方式，燒烤與遠(yuǎn)古先民使用火的歷史一樣悠久，也是先民學(xué)會(huì)用火以來(lái)最早的食肉方法。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員許宏在他的著作《最早的中國(guó)：二里頭文明的崛起》中介紹，在河南偃師二里頭遺址的灰坑當(dāng)中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了不少燒焦的獸骨，其中以豬骨和牛骨居多。
盡管到新石器時(shí)代陶器發(fā)明以后，人們可能已經(jīng)學(xué)會(huì)用器皿加水把肉煮熟再吃。“而到二里頭時(shí)代，烤肉仍然較為盛行，因?yàn)闊沟墨F骨占目前出土獸骨總數(shù)的五分之一，這也構(gòu)成他們食文化的一大特征?！痹S宏在書(shū)中提到。
許宏進(jìn)一步在書(shū)中指出，此后，無(wú)論是二里崗文化時(shí)期，還是商周時(shí)代，在傳統(tǒng)的中國(guó)菜中，把肉放在火上直接燒烤的做法基本上不見(jiàn)了?！霸谥袊?guó)的食文化中，隨著二里頭都邑的衰落，烤肉的傳統(tǒng)也中斷了很久?！彼麑?xiě)道。
我們知道，肉類(lèi)食物對(duì)于維持人類(lèi)生存、影響人類(lèi)體質(zhì)演化和生活方式變化，以及推動(dòng)漁獵和畜牧業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)人類(lèi)社會(huì)發(fā)展和復(fù)雜化等方面，具有十分重要的意義。
如今，我們站在二里頭遺址之上，去探索遠(yuǎn)古先民們的生活方式，別有一番風(fēng)味。
小貼士：二里頭文化時(shí)期的燒烤和我們今天的燒烤味道存在一定差異，因?yàn)槟菚r(shí)候孜然和辣椒都還沒(méi)有傳入中國(guó)。
策劃：李錚
統(tǒng)籌：李敬欣 張培君
執(zhí)行：婁恒 許會(huì)增
文案：莫韶華 李東寶
影像/制作：馬紹坤
海報(bào)：胡瀚澤
特別鳴謝：二里頭夏都遺址博物館
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