螺螄粉臭的原因是什么
螺螄粉的“臭”，源于何處?
當(dāng)然也有人完全不能接受螺螄粉這種美食，第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨(dú)特的非常具有辨識(shí)度臭味到底從何而來呢?
其實(shí)，這股濃郁的特殊臭味主要來源于螺螄粉當(dāng)中的獨(dú)特配料——“腌制酸筍”。
舌尖上的中國(guó)第一集就詳細(xì)介紹了柳州酸筍的制作
味道獨(dú)特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會(huì)有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。
螺螄粉傷身體嗎
一般情況下，吃螺螄粉對(duì)身體有一定的壞處，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、胃痛、上火等。具體情況分析如下：
1.肥胖：螺螄粉中含有豐富的菜籽油和辣椒油，熱量較高，并且含有大量的不飽和脂肪酸，不能被人體吸收，容易堆積在體內(nèi)，從而導(dǎo)致肥胖。
2.胃痛：螺螄粉中的辣椒油與普通的辣椒油不同，其辣度是帶有侵略性的，對(duì)胃黏膜的刺激較大，可能會(huì)損害胃神經(jīng)末梢，從而導(dǎo)致胃痛。
3.上火：螺螄粉的調(diào)料中含有泡紅椒、泡山椒、辣椒粉等，較為辛辣刺激，吃了容易產(chǎn)生胃熱，使得熱邪循經(jīng)絡(luò)傳遞，傳至心、肝和肺，引起三臟熱邪亢盛，并且在體內(nèi)生成火邪，從而導(dǎo)致上火。
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