主料：
1. 毛肚1斤。
(資料圖)
2. 蔥2根。
3. 姜2塊。
4. 大蒜5顆。
5. 蒜泥1勺。
調(diào)料：
1. 醬油1勺。
2. 辣椒油5勺。
3. 豆瓣醬2勺。
4. 麻油1勺。
5. 鹽、味精適量。
6. 生抽1勺。
7. 糖1勺。
8. 雞精適量。
9. 花椒粉1勺。
制作步驟：
1. 將毛肚放入沸水中煮約5分鐘，然后撈出，用刀刮去毛，大臟雜。再將毛肚切成絲，用開水焯一下，撈出瀝干。
2. 蔥、姜、大蒜切末備用。
3. 取一個(gè)碗，先放入糖，再倒入醬油、豆瓣醬、辣椒油、生抽、味精、雞精、麻油，拌勻。
4. 熱鍋涼油，下蔥姜末煸炒出香味，加入毛肚絲，煸炒均勻后倒入調(diào)料拌炒。
5. 最后放入蒜泥、花椒粉，繼續(xù)拌炒均勻即可。
制作小提示：
1. 煮毛肚時(shí)可以放入一些生姜和料酒去腥去膻。
2. 拌料的時(shí)候可以加入一些自己喜歡的調(diào)料如香菜，黃瓜絲等，也可以根據(jù)自己口味適量調(diào)整配料和用量。
3. 在煸炒毛肚絲的時(shí)候，要中火煸炒，保證微熟，否則口感不好。
4. 調(diào)料時(shí)最好先把糖放進(jìn)去，因?yàn)槎拱赆u和醬油本身就比較咸，糖可以中和這種咸味，提升口感，而且調(diào)料也會(huì)更容易混合在一起。
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