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松茸是野生的珍貴真菌，國內(nèi)松茸主要生長在云南、四川和貴州等為主，其中云南是產(chǎn)量最大的占據(jù)一半多的市場。產(chǎn)量的減少下影響國內(nèi)松茸出口數(shù)量的減少。
松茸是一種高級(jí)食用菌，也被稱為“松露之王”。它主要生長在北半球的溫帶地區(qū)，特別是亞洲國家如日本和中國。松茸在烹飪中廣泛應(yīng)用。它具有獨(dú)特的香味和口感，被認(rèn)為是一種珍貴的食材。松茸可以作為主料或配料，用于制作各種菜肴，如湯、炒菜、火鍋等。由于其罕見性和美味性，松茸在高級(jí)餐廳和烹飪界中非常受歡迎。除了食用外，松茸還具有藥用價(jià)值。它被認(rèn)為有助于提高免疫力、調(diào)節(jié)血糖水平、改善消化系統(tǒng)功能等。許多傳統(tǒng)草藥和保健品中都使用了松茸作為成分。
長期以來，中國松茸的銷售市場以海外為主，出口貿(mào)易額主要是受產(chǎn)量的限制。近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢，主要原因是國內(nèi)需求增長，松茸大多轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級(jí)市場直接采購，通過出口公司代理商采購則價(jià)格偏高;同時(shí)國內(nèi)因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。據(jù)松茸行業(yè)市場分析統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價(jià)增長至389.6元/公斤，同比增長9.74%。
我國出口松茸主要為鮮或冷藏的松茸、冷凍松茸和鹽水松茸。據(jù)松茸行業(yè)市場分析統(tǒng)計(jì)，我國鮮或冷藏的松茸為最大的商品松茸品類，近五年合計(jì)出口量占比62%。出產(chǎn)期是夏季，高溫會(huì)加劇松茸腐敗變質(zhì)，貯運(yùn)極為不便。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國鮮或冷藏的松茸出口量為161.89噸，同比下降60.40%，冷凍松茸出口量為125.24噸，同比增長7.76%，鹽水松茸出口量為9.43噸，同比下降56.23%。
獨(dú)特的風(fēng)味和口感：松茸具有獨(dú)特的香味和口感，被認(rèn)為是一種珍稀且美味的食材。這使得松茸在高級(jí)餐廳和烹飪界中備受追捧。
高營養(yǎng)價(jià)值：松茸富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維，以及多種抗氧化物質(zhì)。消費(fèi)者對(duì)健康食品和天然草藥的需求增加，進(jìn)一步推動(dòng)了松茸的市場需求。
文化和傳統(tǒng)背景：在一些亞洲國家，尤其是日本，松茸在文化和傳統(tǒng)中扮演著重要角色。它被視為獨(dú)特而珍貴的食材，常用于慶祝和特殊場合的料理中。
國內(nèi)外旅游業(yè)的影響：許多游客會(huì)專門前往松茸產(chǎn)區(qū)，尋找新鮮的松茸或體驗(yàn)相關(guān)的松茸菜肴。這推動(dòng)了松茸市場的需求，尤其是在旅游季節(jié)。值得注意的是，由于松茸的生長環(huán)境和采集難度，其供應(yīng)量相對(duì)有限。這也促使松茸成為一種較高價(jià)位的食材，并在市場上形成了稀缺性和高端形象。
總體看來，松茸的市場需求一直以來都很高，人們對(duì)于健康食品的需求不斷增加下松茸作為高營養(yǎng)價(jià)值食用菌受到消費(fèi)者的青睞。
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