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1.白蘿卜洗干凈，不用去皮，切成指頭粗的長條，放進盆子里，加入2勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時，殺出多余的水分。
2.殺出水分后，用手擠干蘿卜的水分，平鋪在簸箕里，放在太陽下曬3~4天，蘿卜曬得卷曲，比較干后就收回，也不能完全曬干，不敢口感就發(fā)硬了。如何判斷呢？拿一根蘿卜條對折，如果不會斷，而且也沒有水分流出，就說明可以了。
3.曬干后的蘿卜條放入盆中，倒入適量溫水，浸泡1個小時，清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)，用手擠干水分后晾干。
4.青紅辣椒洗干凈，切成片。生姜切片，放進蘿卜干中，加入適量食鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。
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