1、酒棗又稱醉棗。
2、酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節(jié)日禮品，同時也頗受消費者歡迎。
【資料圖】
3、酒棗的加工方法簡便易行：（1）原料。
4、一般來講，凡鮮棗可制作酒棗，不過以生食種為好。
5、個大，果形整齊，肉質(zhì)疏松的品種加工的酒棗質(zhì)地更佳。
6、山西省現(xiàn)有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。
7、（2）采棗。
8、待棗果全面著色后，即可采摘。
9、要求細心采摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾干。
10、（3）用具。
11、可用干凈的缸、壇、罐、甕。
12、（4）蘸酒入壇。
13、取上等白酒放入闊口器，將備好的棗全面蘸酒后，隨即放入缸或者罐，放滿后，將口密封，置于冷涼處即可。
14、一月之后，即可隨時取出食用或銷售。
15、如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質(zhì)不變，氣味芳香。
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