今天跟您介紹一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法做千層餅，肉香四溢，做一塊兒當(dāng)早餐，再配碗稀飯，營(yíng)養(yǎng)又美味。
我做的這道千層餅不需要發(fā)面，也不需要一直揉面。
(相關(guān)資料圖)
用料：
面粉，豬肉糜，大蔥，老抽，鹽，十三香，花椒面，料酒。
做法：
在面粉中加入小半勺鹽拌勻，再加適量的清水，攪拌至無(wú)干面粉狀態(tài)。
用手揉成面團(tuán)，可以將面團(tuán)調(diào)得濕潤(rùn)一點(diǎn)，蓋上保鮮膜醒面。
醒面的空隙兒，我們調(diào)下肉餡兒，先把大蔥切成末兒，倒入肉糜中，加料酒、老抽、十三香、花椒面和鹽，攪拌均勻。
在案板上先撒上一層干面粉，面團(tuán)醒好后取出，再撒上一層干面粉，用搟面杖搟成薄皮。
用刀給面皮切開(kāi)一個(gè)口子，把面皮抹上調(diào)好味兒的肉糜，留四分之一的部位不要涂肉餡兒。
待肉餡兒均勻涂好以后，將沒(méi)有放肉餡兒的面皮折過(guò)來(lái)，每對(duì)折一次按緊邊緣，最后把餡兒完全包好。
用搟面杖將面皮搟薄，放入鍋內(nèi)煎，倒入適量的油，一面煎定型以后，再給它翻面，煎另外一面。（我做的這個(gè)面皮大了點(diǎn)，所以去掉了多余部分，大家在做面皮的時(shí)候，不要把餅做得比鍋口徑大，小一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。）
等餅煎至兩面金黃即可取出，切成小塊兒食用。
小貼士：
折得層次越多，最后的成品層次就越豐富。
標(biāo)簽：
