【資料圖】
1、主料雞脯肉250克花生米200克輔料蔥適量鹽適量干辣椒適量花椒適量蒜適量醬油適量醋適量料灑適量鮮湯適量姜適量糖適量紅薯淀粉適量步驟宮保雞丁的做法步驟11.姜、蒜去皮切片宮保雞丁的做法步驟22.蔥白切成顆粒狀宮保雞丁的做法步驟33.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)宮保雞丁的做法步驟44.雞肉拍松，再用刀改成小丁宮保雞丁的做法步驟55.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥宮保雞丁的做法步驟66.花生米洗凈，放入油鍋炸脆宮保雞丁的做法步驟77.撈出冷卻。
2、火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。
3、(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補(bǔ)血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。
4、）宮保雞丁的做法步驟88.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出宮保雞丁的做法步驟99.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜宮保雞丁的做法步驟1010.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色宮保雞丁的做法步驟1111.再下花椒宮保雞丁的做法步驟1212.隨即下入炒變色的雞丁炒散宮保雞丁的做法步驟1313.加入調(diào)味汁翻炒宮保雞丁的做法步驟1414.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤。
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