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剛剛過去的端午假期，“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。作為主場C位的粽子葉玩出了花：生椰拿鐵粽、黑松露粽、楊枝甘露粽等等紛紛登場，不過傳統(tǒng)口味也不遑多讓，西貝最新數(shù)據(jù)顯示，提供的數(shù)據(jù)顯示，兩個(gè)月雜糧粽全渠道銷量同比去年就增長663%。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，經(jīng)過多年“內(nèi)卷”，粽子口味已不再是吸引消費(fèi)者眼球的主要因素，粽子的用料、制作工藝，甚至背后體現(xiàn)出的產(chǎn)品力，成為各家品牌競爭的關(guān)鍵。比如五芳齋推出一款植物肉粽禮盒，粽子中添加了植物蛋白，并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味，符合年輕消費(fèi)群體的需求。西貝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽，選用的是封藏90天的豬前尖、五花肉，經(jīng)過長時(shí)間浸潤后，肉質(zhì)緊實(shí)醇厚。
除了用料，各品牌在粽子的制作工藝和包裝上也頗為講究。北方包粽習(xí)慣使用蘆葦葉，而嘉興古法包粽使用的是箬葉。西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雜糧粽采用了傳承百年的地道嘉興粽工藝，使用的是金華、黃山的野箬葉，禮盒則是使用了由甘蔗渣制成的材料，完成使命的甘蔗粽盒，6—9個(gè)月便可在土壤中被自然降解，以另一種形式再次回饋?zhàn)匀弧?/p>
端午小長假疊加暑期消費(fèi)旺季，帶起一波消費(fèi)熱潮，另一個(gè)直接的表現(xiàn)是在線下餐飲行業(yè)。西貝數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、深圳、杭州、廣州等熱門城市的門店，在小長假第一天就迎來了用餐高峰，各城市門店在用餐高峰期均出現(xiàn)排隊(duì)等位的情況。而端午小長假前2天全國銷售額排名前五的菜品為：蒙古牛大骨、西貝專業(yè)兒童餐、西貝面筋、烤羊肉串、西貝大盤雞。 通訊員 范星
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