在炎熱的酷暑中，雪糕產(chǎn)品迎來銷售旺季。不過相比去年頻頻掀起話題討論的情況，今年的雪糕市場似乎有些平靜。在剛剛過去的“618大促”中，無論是各大電商平臺還是雪糕品牌，均未提及相關銷售數(shù)據(jù)；此外，去年討論最熱烈的“雪糕刺客”，今年也鮮少被提及和關注。
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南都灣財社記者留意到，價格方面，今年無論是線上平臺或線下渠道，熱銷的雪糕產(chǎn)品大多在3-5元區(qū)間；品牌推出的雪糕新品，也向多趨于中端價位。在口味方面，主流甜味不再是雪糕的唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現(xiàn)，其中酒味冰淇淋產(chǎn)品在今夏成為一大熱門。
市場罕見“雪糕刺客”
雪糕產(chǎn)品消費趨于理性
去年夏天，冰淇淋市場話題不斷，“雪糕刺客”等話題頻頻登上熱搜，引來眾多關注與討論。
眾所周知，高價冰淇淋給商家?guī)砀叩睦麧櫩臻g，也因此引來一眾品牌加碼布局，雀巢、夢龍、八喜、明治、哈根達斯、馬迭爾、宏寶萊等一系列雪糕品牌，都是雪糕高端市場的主要選手。歐睿國際咨詢數(shù)據(jù)顯示，從2015年到2020年，中國冷飲平均單價上漲了30％。
但不斷上漲的雪糕價格也“刺痛”了消費者，“雪糕刺客”在去年不斷被聲討，今年的雪糕市場已發(fā)生明顯的變化。
根據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年5月華東地區(qū)雪糕/冰淇淋暢銷產(chǎn)品TOP50，榜單前三的產(chǎn)品分別為：伊利巧樂茲經(jīng)典巧脆棒冰淇淋（75g裝），蒙牛隨變冰淇淋經(jīng)典香草口味（75g裝），伊利巧樂茲經(jīng)典巧戀果冰淇淋（75g裝）。這三款產(chǎn)品均處于中價位，售價約為4元。前十名產(chǎn)品中只有兩款夢龍的產(chǎn)品售價超過5元，其余均在3-5元區(qū)間。
“現(xiàn)在比較好賣的產(chǎn)品就是冰棒、甜筒、脆皮雪糕這些，價格都不會太高，三四塊錢的比較多?！睆V州一便利店店員告訴記者。
另外，2023年各大冰淇淋品牌也密集發(fā)布新品搶占市場，比如瑪氏旗下德芙已推出一系列冰淇淋產(chǎn)品；和路雪發(fā)布和路雪、可愛多、夢龍等品牌20余款新品；伊利旗下須盡歡、甄稀均已推出多款新品；鐘薛高也在今年推出了“旦生”系列、Sa’Saa系列新品。值得注意的是，今年的冰淇淋新品已經(jīng)不再是清一色的“高端”定位。此前據(jù) CBNData 不完全統(tǒng)計，2023年各品牌共發(fā)布 70 余款新品。其中51% 新品為中高端產(chǎn)品，單支價格在 10 元以上，46% 新品的單支價格區(qū)間集中在 3-10元。
艾媒咨詢2022年消費者調(diào)研結(jié)果也顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3~10元（不含10元）/支之間，占比為70.9%。
高端品牌“自降身價”
在產(chǎn)品定價上更加謹慎
消費者對于平價雪糕的喜愛，也讓不少高端品牌“自降身價”。今年3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發(fā)布會上發(fā)布了3.5元一支的雪糕新產(chǎn)品“Sa’saa”，與此前動輒十幾元一支的產(chǎn)品相比，3.5元的定價顯然與鐘薛高一貫的“高端”風格并不相符。
據(jù)了解，相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下。南都灣財社記者在鐘薛高的京東自營店搜索發(fā)現(xiàn)，該系列產(chǎn)品并未單獨售賣，僅作為其他產(chǎn)品的贈品。比如購買兩件鐘薛高半巧主義可獲贈Sa’Saa牛奶棒冰1支。對此，鐘薛高方面此前解釋稱，這是因為3.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。
此外，伊利旗下高端雪糕品牌須盡歡在今年4月份也推出了四款新品，產(chǎn)品每支的價格在12元左右；而此前，須盡歡系列產(chǎn)品的均價在18元左右。
有分析人士指出，年輕消費者追求顏值、個性、品質(zhì)，也給雪糕的高端化提供了發(fā)展空間；但這屆消費者也十分理性，追求性價比，才會對“雪糕刺客”有如此強烈的反應。這也說明雪糕品牌與商家在產(chǎn)品定價、調(diào)價方面必須謹慎。
“整體來看，今年雪糕的價格趨勢是往中間走。原來是五塊六塊的產(chǎn)品很多，但最幾十塊錢的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價格區(qū)間布局，這既是行業(yè)競爭的推動也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，價格的精準分層意味著中國的雪糕市場已經(jīng)進入了一個“百花齊放”的時代。
事實上，對于各類產(chǎn)品的“價格刺客”現(xiàn)象，相關部門也已出手整頓。去年7月1日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》，其中明確將標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易列為價格欺詐行為。
酒味冰淇淋出圈
多家酒企布局雪糕產(chǎn)品
不難發(fā)現(xiàn)，隨著市場的回歸理性，消費者也更加注重產(chǎn)品的實際價值，高價雪糕逐漸被市場所邊緣化，性價比成為了消費者選擇的重要因素，但雪糕市場也有其他挖掘空間。
京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的《2022冰淇淋消費趨勢報告》顯示，我國冰淇淋消費市場保持增長態(tài)勢，平均增長速度達9.5%，市場規(guī)模預計從2021年的1600億元增長至2026年的2460億元。此外，主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現(xiàn)。
以酒味產(chǎn)品為例，隨著茅臺冰淇淋的上線與大規(guī)模布局，酒味冰淇淋逐漸走進大眾消費者視野，也引來其他酒企的關注。近日，舍得酒業(yè)就聯(lián)合圣悠活共同推出白酒冰淇淋產(chǎn)品，售價19.9元一盒。
在盒馬app上可以看到，目前平臺在售賣的酒味冰淇淋產(chǎn)品除了茅臺和舍得冰淇淋，還有獺祭、山田錦酒粕、京石屋清酒等多款酒味冰淇淋產(chǎn)品。對此，行業(yè)人士認為，白酒企業(yè)布局冰淇淋產(chǎn)品，出發(fā)點多是品牌宣傳、鏈接年輕消費者；但也反映了目前國內(nèi)冰淇淋消費的多樣化與趣味化。
采寫：南都·灣財社見習記者 王靜娟
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