1、滋潤派 桂花米酒滬飄香 上海人中秋宴喜歡以桂花蜜酒佐食。
2、因?yàn)樗麄冋J(rèn)為桂花是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意為歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂。
3、據(jù)史料載，2300多年前戰(zhàn)國時期詩人屈原曾經(jīng)寫下關(guān)于桂花的美句：“奠桂酒兮椒漿”、“沛吾乘兮桂舟”。
(相關(guān)資料圖)
4、其實(shí)，500年前民間就有釀制桂花美酒的傳統(tǒng)，代表著團(tuán)圓涵義的桂花酒中秋飲用也成為了傳統(tǒng)。
5、桂花蜜酒呈天然淡黃色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈，具有獨(dú)特純天然香味，為佐食之上品。
6、而且，長期適量飲用，具有滋養(yǎng)、調(diào)理、養(yǎng)容、養(yǎng)生作用。
7、 金陵名菜桂花鴨 桂花鴨香飄千年 金陵名菜桂花鴨是南京人中秋必吃佳肴。
8、又名鹽水鴨，是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，相傳已飄香2500余年。
9、逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，已成了南京世俗的禮節(jié)。
10、八月桂花飄香，此時用桂花熬制而成的桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，咸淡適中，能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥，和胃生津的作用。
11、另外，中秋佳節(jié)于酒后品食桂花鴨一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。
12、桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。
13、相傳桂漿此名取自屈原《楚辭-少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。
14、 莼菜鱸魚游上桌 杭州的莼菜鱸魚燴是中秋家宴上的菜肴，中秋時節(jié)的莼菜、鱸魚好吃，引人入勝。
15、莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹，其根、莖、葉碧綠清香、鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，莼菜為春、秋二季皆可摘取，以秋莼為多為好。
16、晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實(shí)，使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。
17、當(dāng)年，張翰在洛陽做官，見秋風(fēng)起，不由思戀起家鄉(xiāng)的“菰菜莼羹鱸魚膾”，曰：“人生貴在得志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？”于是辭官還鄉(xiāng)。
18、自此，莼菜便成了游子思鄉(xiāng)的象征。
19、從古至今，莼菜美味令很多游子學(xué)人魂牽夢縈。
20、大文豪白居易也寫過“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬住江東”之句。
21、至明萬歷年間，莼菜鱸魚燴被列為貢品，上獻(xiàn)朝廷。
22、 口味派 蜀地的煙熏鴨 在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，最適合秋季制作，因中秋那時鴨子已長大，肥瘦適宜。
23、清理干凈鴨子，用稻草煙熏至呈茶色，出爐后以鹵水調(diào)制，加以香料、食鹽、糖色等，即可烹制成色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨。
24、 中秋節(jié)四川人除吃煙熏鴨外，還有吃麻餅、蜜餅的習(xí)慣。
25、麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn)。
26、椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味。
27、相傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝被朱元璋任為先鋒，為了籌辦干糧特制一種大“金錢餅”，叫麻餅，以餉水軍，士氣大振，擊敗元軍。
28、朱元璋聞訊后，稱之為“得勝餅”。
29、 南粵的多味月 以美食之鄉(xiāng)著稱的南粵，甜、咸、葷的、什、多種口味的月餅和糕點(diǎn)融合了老廣的飲食智慧。
30、不僅如此，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉、芋頭、南瓜制作而成的芋泥、瓜漿等也是老廣過中秋的美味。
31、這無不與南粵中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、地理氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有著很大關(guān)聯(lián)。
32、其中，中秋吃芋和以芋頭祭拜祖先有個俗諺，“河溪對嘴，芋仔食到畏。
33、”銀河，潮汕人稱為河溪。
34、公元1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人統(tǒng)治殘酷，百姓慘遭屠殺。
35、為不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡人”諧音，以此來祭奠祖先，歷代相傳成風(fēng)，至今猶存。
36、 貴州的干油酥 黔式月餅區(qū)別于廣式月餅，它是用面粉、豬板油拌合而成“干油酥”，置于糖稀、清水拌勻揉成水油皮中，開暗酥制成一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。
37、芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細(xì)?；旌?，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。
38、將餡料包入皮坯劑中，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，烤制至表面金黃、里面成熟即形成黔式月餅。
39、特別注意的是，酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。
40、黔式月餅以黔式火腿月餅最為著名，光彩金黃、外殼酥脆，層次分明；餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養(yǎng)豐富。
41、 傳統(tǒng)派 京味十足的“紅白月” 老北京的傳統(tǒng)月餅自古以來以自來紅、自來白和提漿月餅為代表。
42、自來紅、自來白也叫豐收餅，以核桃仁、瓜仁、冰糖、青紅絲及桂花等做料心，有紅和白之分，故名“紅、白月餅”。
43、而提漿月餅的皮面是冷卻后的清糖漿調(diào)制面團(tuán)制成的漿皮，外皮油潤細(xì)膩，松軟適口。
44、據(jù)說，京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，始于明代，盛于清代，是滿漢食文化的重要組成部分。
45、主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，重用麻油，口味清甜，口感脆松，為“老北京”中秋特愛吃的食品。
46、 在菜式上，北京人尤其講究品嘗醉蟹。
47、相傳醉蟹是由安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)。
48、當(dāng)時，淮河兩岸蟹多為患，莊稼遭害，驅(qū)趕無方，師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，并備好大缸和食鹽、黃酒予以烹制而成。
49、 山東麥箭的團(tuán)圓滋味 說到山東中秋美食，麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。
50、它先用白面攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然后用秫秸卷成筒狀蒸熟，吃時加上調(diào)料，味道十分鮮美。
51、據(jù)說，中秋節(jié)當(dāng)天，青島人除了要吃好中秋晚宴外，早餐、午餐也作了改善，一般都蒸餑餑、包子，給一家人改善伙食。
52、麥箭就是其中一種。
53、 造型派 三晉的月牙月餅 出門在外的人要在這天黃昏前趕回來，出嫁女兒要在婆家過夜，新媳婦回婆家時要由女婿專程去接，這便是山西人中秋節(jié)宴請的隆重盛情。
54、山西月餅多以油和面，餡子有紅棗、核桃、豆類、柿子、果脯、紅糖等種類。
55、其中，繁峙縣有一種特殊的球形月餅，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的獨(dú)特創(chuàng)造。
56、一般農(nóng)家打月餅時，還專門為孩子們打制一些兔形小月餅，希望他們將來能夠“蟾宮折桂”，步入仕途。
57、 三秦的蓮花狀西瓜 中秋佳節(jié)，陜西人不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀，它作為解暑良品，性寒涼，糖多，能清熱瀉火，具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效。
58、在中秋月圓之時，一邊乘涼賞月，一邊吃著解暑的西瓜，涼意宜人，更增一家團(tuán)聚的天倫之樂。
59、而且，吃月餅之余吃上塊西瓜，清熱解膩。
60、久而久之，吃西瓜成為了陜西人過中秋的習(xí)慣，所以當(dāng)今陜西人中秋都會吃西瓜。
61、而西瓜切成蓮花狀，只是為了配合中秋的節(jié)日氣氛，增加喜慶吉祥。
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